仰韶白酒质量追溯体系情况汇总

民以食为天，食以安为先。11月16日上午，三门峡渑池县，在仰韶酒业董事长侯建光的陪同下，国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司巡视员陈传意、处长聂大可、副主任肖杨一行走进我国白酒质量安全追溯体系首批试点单位仰韶酒业进行调研，河南省、三门峡市、渑池县食药监局领导及行业专家陪同调研。
去年新设立的食品安全法要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，同时国家食药总局也发文号召白酒企业建立白酒质量安全追溯制度，可以说质量安全追溯体系的建设与否及实施情况将成为未来白酒行业的准入门槛之一，也将加速白酒企业的优胜劣汰。
仰韶是我国首批质量安全追溯体系试点单位
 近年来，食品安全以及白酒行业中的质量安全及假冒伪劣风波，使正规企业的生产经营受了的极大的影响，更严重影响到了消费者对酒行业的信心，使得消费者格外关注到白酒的质量安全问题。
2015年9月14日，国家食药监管总局发布白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见，要求白酒企业建立质量安全追溯体系。随后，仰韶酒业成立了由技术出身的董事长侯建光任组长、主抓酿酒生产的副总经理郭富祥任副组长的质量安全追溯体系领导小组，并快速进入推广实施阶段。

  同年11月，仰韶酒业建成的白酒质量安全追溯体系进入运营阶段，并通过原辅材料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验等3个关键环节，产品、生产、设备、设施和人员等5个领域，原辅材料入库、贮存、出库、生产使用、制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装等9个过程和关键控制点，实现了对白酒生产过程的全方位覆盖。
2016年10月14日，“河南省白酒质量安全追溯体系建设工作座谈会”在仰韶酒业举行。河南省食品药品监督局食品生产监管处处长李姝，各地市、县质量监管部门负责人，以及宋河、杜康、宝丰等豫酒企业代表汇聚一堂。会议期间，仰韶酒业建成的河南首个白酒质量安全追溯体系被作为案例进行探讨与推广。
据陈传意介绍，首批共评定茅台、五粮液、洋河、汾酒及仰韶5家企业为我国首批白酒安全追溯体系试点单位。这标志着继去年仰韶领先我国白酒行业建成质量安全追溯体系后，我国的白酒质量安全工作已进入崭新阶段。

食品安全问题严把关是践行工匠精神有力证明
透过巨大的落地玻璃，仰韶酒的发酵、检测、生产等各个环节都尽收眼底……调研过程中，陈传意一行走车间、探工艺、入曲房、过酒窖，详细观摩了仰韶酒业质量安全追溯体系的关键质控点。
在仰韶酒业检测中心，陈传意详细了解了仰韶科研方面的具体工作，对仰韶陶香型差异化风格给予充分肯定，并寄语侯建光董事长一定要把陶香型白酒的成分研究清楚，彰显特色。同时，在得知仰韶彩陶坊所用的原酒均储存三年以上后，陈传意也不吝赞叹：工艺融众家之长，这才是陶香的优势，是酒品实力所在。
“过去我们凭经验酿酒，人们也是拿感觉来评价酒；现在我们凭科技酿酒，检测检验机构也是靠科技在检验酒”，侯建光表示，时代在进步，人们消费观念在进步，健康、安全问题必须列为头等重视的问题，学会用数据管控生产。
通过建成的质量安全追溯体系，酿造的每一瓶仰韶酒均由15张表格详细记录采购、检验、仓储、生产、销售、基础信息等6大环节的重要数据并上传至网络数据库，以纸质为基础，以编码为纽带，真正做到了“顺向可追踪，逆向可溯源，风险可管控”。
据白酒质量安全追溯体系的项目负责人介绍，近年来在侯建光的主导下，仰韶酒业秉承“工匠精神”从源头细微处抓产品质量，实施全面质量认证和酒类等级国优认证，已先后通过了“ISO9001质量管理体系认证”、“中食联盟（北京）酒类产品质量等级（优级）认证”，并获得了由质量技术监督局颁发的“计量保证能力证书”，形成了从原材料进厂到成品出厂层层把关，环环相扣的质量管理体系。

 仰韶食品安全工作获食药总局领导肯定
 
在详细调研了仰韶酒业质量安全追溯体系的运营实施情况后，国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司巡视员陈传意、河南省食品药品监督管理局副巡视员王建防、仰韶酒业董事长侯建光等，围绕白酒质量安全追溯体系进行座谈。
陈传意在讲话中谈到，河南是白酒大省，仰韶做的响当当，从生产批量安全控制、原主料把控、研发、文化传承做的都非常好，就全国而言，仰韶酒业在踏踏实实、稳稳当当的造酒，这样的方向和思路很好。而且，相对几个试点，仰韶酒业的质量安全追溯体系工作也很扎实。陈传意进一步表示，借助7000年的仰韶文化，目前彩陶坊之陶香型已被很多消费者认知。希望仰韶酒业能够打造好仰韶这个文化品牌，在豫酒的发展中做出更大的贡献。
王建防则从三个方面发表了看法。他指出，第一，仰韶酒业这些年所取得的成绩有目共睹，侯建光董事长带领团队，无论从经营管理、产品研发还是从市场营销上都取得了很大的成绩；第二，作为企业要履行社会责任，食品安全的各种措施、手段，最终是要通过企业来实施。企业应结合实际，建立质量安全追溯体系，确保食品的安全；第三，仰韶酒业要不断弘扬仰韶文化，并承担起把仰韶文化以及仰韶酒文化发扬光大的重任。作为河南的品牌企业，仰韶在豫酒振兴中，发挥出自己的特色与优势，让仰韶这个品牌在全国的影响力进一步扩大。
渑池县委书记、县长杨跃民在致辞中表示，7000年的仰韶文化发源于此，将以这次调研活动为契机，狠抓源头关、强化质量监督，全力推动渑池白酒生产质量和食品质量监督再上新台阶。
侯建光表示，仰韶酒业对食品安全以及质量追溯体系工作一直非常重视，并以科技为依托，强化酿酒生产工艺技术，与江南大学等院校进行合作，在原料、微生物、制曲、工艺以及蒸馏技术、储存技术、酒体设计等方面做了大量的研究，对食品安全有了充分的保障。
仰韶酒业建成的白酒质量安全追溯体系包含《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》中要求的全部内容。作为我国的大型酿造白酒企业，仰韶领先行业建成安全质量追溯体系，不仅会对我国白酒食品安全防护体系的建设起到重要的作用，也必将加快我国酒类市场整顿和规范的步伐。