酱油调味品一物一码安全追溯系统

10月12日，江苏省消费者权益保护委员会发布的酱油产品比较试验报告显示，在120个样品中有29个不符合国家标准，问题集中在标签标识、营养成分标注（明示）和品质指标方面，涉及海天、加加、李锦记等品牌。

 

从古至今，酱油在中华民族烹饪文化中的地位举足轻重。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

 

古人对酱油酿造及其用心严谨，清人王士雄《随息居饮食谱》就格外强调，“豆酱日晒三伏，晴则夜露，深秋第一篘者胜，名秋油，即母油。调和食物，荤素皆宜。”这是从古至今流传下来的酱油制作奥义，但逐利的今人，却利用化学制剂勾兑酱油甚至化学合成人工酱油。

 

酱油是人们烹饪菜肴时经常使用的传统调味品，其产品品质优劣直接关系消费者的身体健康，随着人民对食品安全问题的越发关注，对于建立食品溯源的诉求也日益提高。

 

 

食品安全是生产者需要重视的问题。在整个食品行业中，消费者对品牌的信任视十分脆弱的，会突然被食品安全丑闻毁掉，从而对品牌造成巨大的打击。从三聚氰胺事件、白酒塑化剂事件等一系列案例中，我们可以看到这种规律的存在。不过，随着中国社会的逐步进步、食品工业的一步步完善、法律法规的深化与严肃，食品安全问题慢慢减少，应该是一个大概率事件。而相关部门强调追踪溯源的重要性正是从根源为了减少相关安全事件的发生。

 

食品溯源系统是指在食物链的各个阶段或环节中由鉴别产品身份、资料准备、资料收集与保存以及资料验证等一系列溯源机制组成的整体。食品溯源系统涉及多个食品企业或公司，多个学科，具有多种功能，但基本功能是信息交流，具有随时提供整个食品链中食品及其信息的能力。在食物链中，只有各个食品企业或公司都引入和建立起本企业或公司内部的溯源系统，才能形成整个食物链的溯源系统，实现食物链溯源。

 

食品溯源系统不仅仅能在发生食品安全的恐慌时，追溯到它的生产地，从而判定这些食品是否受到了影响，还能确保贸易中的公平惯例，维护了正规企业的权益，保护了企业的品牌形象。

 

华信瑞德提供的一物一码溯源服务，可以让每瓶酱油都带上自己的身份证，消费者通过扫码即可查询到产品的真伪以及生产加工过程。一物一码产品质量追溯系统简化了传统查真伪的过程，让消费者随时随地都能轻松获取产品信息，总说顾客就是上帝，这一行为才是真正倾听消费者的体现。