食品企业生产追溯包含哪些内容、流程

民以食为天，食品的安全问题关系到人的身体健康，甚至生命安全。国家各部门对食品安全也极为重视，各种法律法规相应出台，食品安全是民生之本，也是食品生产企业立身之本。国家食药总局在建立食品安全追溯体系的指导意见中也指出，食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。那么食品企业生产追溯都包含哪些内容及流程呢？下面小编为大家来介绍。

 

食品企业生产追溯内容：

 

一、原辅料及包装来源信息

 

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品记录相关信息，包括原辅材料名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

 

二、生产信息

 

食品企业应当记录生产过程质量安全控制信息。

1、原辅材料入库、贮存、出库、使用等相关信息；

2、生产过程相关信息（包括工艺参数、环境监测等）；

3、成品入库、贮存、出库、销售等相关信息；

4、生产过程检验相关信息，产品的检验批号、检验日期、检验方法、检验结果及检验人员等内容，包括原始检验数据并保存检验报告；

5、出厂产品相关信息，包括出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格单、销售日期、联系方式等内容。

 

三、销售信息

 

食品企业建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

 

 

食品企业生产追溯的流程：

 

1、原材料、供应商信息

2、生产企业、生产信息

3、包装信息

4、入库出库信息

5、物流配送信息

6、市场/经销商信息

7、消费者

 

华信瑞德公司根据食品生产企业需求量身定制各类解决方案，从产品包装、原料、生产、仓储、渠道、终端到消费者实现产品全生命周期追溯管理。以互联网+混合云平台、一物一码为载体，由包装赋码系统、产品防伪系统、产品防窜货系统、产品质量追溯系统组成，使生产、渠道、终端全流程实现产品数字化管理。