我国啤酒市场产销量一直下滑，应由谁来买单？

自2014年以来，受到大环境影响，国内啤酒市场的业绩一直处于产销量连续下滑的境地。根据2016年数据显示，众多国内啤酒企业营业收入均呈现下滑。加之进口啤酒品牌的渗透，逐步侵占中国啤酒业市场份额，对于国内众多啤酒企业来说，身上无疑又压上了一座大山。

与日渐回暖的白酒市场不同，国内啤酒仍处于低迷状态。但实际上从2015年8月起，中国啤酒已呈现恢复性增长，大数据显示，2016年啤酒行业的全年累计产量为4506.4万千升，同比减少0.1%，以相对持平成绩缓住了颓势。

有业内人士分析分为，今年的啤酒市场或有短暂回升，同比增幅不超过3%。虽然分析指出，今年啤酒市场能够少量回升，然而对于啤酒市场大幅度回暖并不会有多大的帮助。实际上，影响到啤酒市场的因素并非三言两语便可以概括的，若啤酒市场想要真正复苏，还需要承受诸多方面的考验。

那么，究竟是什么决定了啤酒市场？

有观点认为，国内啤酒消费容量已暂时达到周期性上限。目前国内人群啤酒消费量为32.4升，已然超过了世界平均值的33升。在这样一种饱和状态下，啤酒的产销量必然会无法像过去那样的增幅，停滞甚至是下降的现象势必会出现。

同时，因为消费观念的转变，也在一定程度上对啤酒市场存在冲击。随着消费者消费能力的提高，随着愈来愈多的人选择更加有“品味”的酒精饮品。从啤酒引入国内开始，啤酒的定位一直以中低档的姿态出现，这无疑是最成功，也是最不成功的营销。包括现在，啤酒始终处于更为亲民的位置上，由于定位的问题难登大雅之堂。所以，在消费者的印象中，啤酒是低廉的刚需品，无法体现其身份，随着生活品质的提高，自然眼界也提高了。

在消费途径上与不断出现的啤酒替代品，也是啤酒市场萎靡的一个原因。因为啤酒定位的特殊性，在正式场合所使用的酒饮品通常是红酒、白酒，而啤酒多为出现于小吃店、夜市等场所。然而，同类型的酒精饮品不断问世，在某种意义上也会影响到啤酒在这些场所的营业额。至于是近些年夜店、酒吧的兴起，啤酒的消费量明显低于其他烈性洋酒、预调酒和低酒精饮品。

最后一点，从过去两年的数据分析，“凉夏”的出现对于啤酒市场的波动也存在影响。啤酒的特性在于爽快的畅饮，从15年统计数据来看，全国7 个城市35 ℃以上的高温天气明显减少，有9 个城市33℃ 以上的高温天气明显减少。不难发现，全国多地夏季大幅度“降温”，同样对于啤酒的销量来说也是一次不小的降温。

啤酒市场如何继续发展？

有观点认为啤酒市场还有上升的空间。

随着中国经济持续增长，中国人均收入不断提高，农村市场必然能够成为啤酒市场新的方向。 特别是近些年中高端品牌的销量不减反增，为啤酒企业带来了新的生机。国内啤酒企业纷纷开始谋划包括精酿酒在内的高端产品，以切合新的市场发展需求。

有业内专家认为，未来整个啤酒产品的结构，应该是从金字塔形向橄榄形过渡，“低档萎缩、腰部增加、高端部分继续拉长”。 所以就目前状况来看，企业需要开始细分市场份额，差异化产品，明确形成低档、中档、高档的产品类型。

同时，注重策略，注重品牌文化的宣传。从以往的案例中可以发现，整个社会对于啤酒的品牌忠诚度，很大程度上取决于其背后企业所宣扬的一种文化价值观念。现在许多啤酒品牌开始将自己与足球相联系，“燕京”、“雪花”、“哈啤”等纷纷入驻中超，这在某种层面上说，也是一种文化的传播。

目前，国内啤酒的酿造设备与技术已与国外水准相近，所以在未来，企业应当提高新产品的研发能力。同时转变思维，摆脱固有的品牌形象，结合当代发展趋势，迎合时下主流年轻人的口味，才是啤酒企业发展的新思路。

无论如何，啤酒市场在经历了过去两年的下滑期后，已然止住了颓势。但是想要在未来想要实现新的创收，则需要从自身找到突破口。而我们也很乐意，能够看到国内啤酒市场的转变，从而给我们带来新的惊喜。

来源：中国酒业杂志