肉类食品一物一码智慧追溯系统

我国肉类产量已经连续20多年稳居世界第一，是世界上有影响力的肉类生产大国。肉类食品安全整体趋稳向好，但是影响肉类食品安全的深层原因仍然存在。如何保障肉类食品的质量安全不仅是企业，消费者一直关注的问题，也是政府部门一直很关注的问题。

 

肉类食品安全的问题：

 

1、养殖环节

 

（1）滥用瘦肉精、抗生素等导致药物在肉中残留超标；

（2）养殖环境遭到污染，引起的重金属超标；

（3）非法饲喂非食用物质，导致化学性危害；

（4）禽流感等病毒引起的食源性疾病。

 

2、屠宰加工

 

（1）原料肉注水、注胶，增加分量；

（2）使用差、病死等畜禽作为加工原料；

（3）超量使用食品添加剂；

（4）腌腊、风干等加工过程产生的化学性危害；

（5）屠宰场质量安全控制措施不当或交叉污染导致的致病菌污染。

 

3、流通和销售

 

（1）冷链中断导致肉类腐败；

（2）运输和贮藏过程中制假贩假、以次充好。

 

肉类食品

 

肉类食品一物一码智慧追溯系统：

 

如今肉类食品一物一码智慧追溯系统的出现给我们带来了希望，通过肉类食品一物一码智慧追溯系统能从养殖、屠宰加工、存储流通环节等全产业链上的无缝监管。

 

1、养殖环节

 

为肉类食品赋予唯一的二维码，建立养殖数据库，消费者购买肉类食品后，可以通过扫码查询家禽牲畜自出生以来的所有信息，包括：养殖户地点、饲养人员、生长周期、使用饲料、兽药、疫苗信息等。

 

2、屠宰加工

 

在屠宰加工过程中，通过系统可继续记录屠宰场地点、屠宰人员、屠宰时间、检疫信息等。禽畜屠宰加工完成后包装成肉类成品，进入装箱车间，同时记录装箱批次等。

 

3、存储流通

 

肉类成品直接进入到冷库进行存储，这时能够对库房、管理人员、存储时间等进行监管。这一系列的过程都要进行扫码记录，上传到肉类一物一码数据库中，肉类成品装入冷链运输车后进行全程监控，最终运往销售市场。

 

肉类食品一物一码智慧追溯系统不仅能为消费者提供溯源查询，还可以为企业规范生产，为政府监管等部门提供完整的数据源，可以依此进行区域的疾病防控、防疫等工作。